學名(Scientific Name)：Litchi chinensis Sonn
產期：6月上旬～7月中旬。
特性：果皮艷紅至暗紅，果肉透明如白玉，豐滿細膩，多汁香脆，生津止渴，營養豐富。
Production Period：early June - mid July
Special Characteristics：Red to dark rind, transparent pulp like the white jade, juicy, fragrant and sweet.
主要產地：多在新竹以南、屏東以北北迴歸線附近，如高樹、大樹、美濃、旗山、草屯、霧峰、新化、新社等地。
栽培要領：性喜高溫，生育適溫為20~30℃，適合中南部栽培；繁殖均用嫁接法或高壓法，栽培土質以土層深厚的砂質壤土為佳，排水日照需良好。
選購要領：果粒大而飽滿、果核小者；因保存期短，挑果皮鮮紅而非暗褐色者。
營養成分(%)：熱量59、水分83.5、蛋白質1.5、脂肪0.1、醣類17.4、粗纖維1.0、灰分0.5、維他命C、B1、B2、鈣、鉀、磷、鐵。
原產於中國的荔枝已有2000多年的歷史，自古即被歷代帝王視為珍品，而在唐代時楊貴妃愛吃荔枝，因而也有「妃子笑」的別稱。荔枝屬亞熱帶水果，產地均在世界北迴歸線附近，且都是由中國傳出，台灣在200多年前自大陸引進，迄今已成為夏季主要經濟水果，產量也僅次於大陸。品種以黑葉、玉荷苞、糯米糍、桂味四種為主，其中以黑葉種栽培最為普遍、產量最多。荔枝保存不易，多為鮮食，古云：「離枝一日而色變、二日而香變、三日而味變、四日則色香味盡失！」因此好吃的荔枝一定是新鮮的，消費者也要適時嚐鮮才是。