別名：番木瓜、番瓜
學名：Carica papaya
英名：Papaya
產期：全年都有，但以9~11月盛產
特性：未熟果實呈綠色，成熟後葉綠素退掉轉黃，果肉厚實、多乳汁、纖維強韌。木瓜樹形分雄株、雌株及兩性株三種，雄株只為授粉，不結果；雌株開雌花，果實呈短橢圓形或球形；兩性株雌雄蕊同花，果實呈條狀或長橢圓形。富含豐富的維他命A、C，而其大量的木瓜酶(酵素)可幫助消化、潤腸通便。
主要產地：全省均有栽培，但以斗六、草屯、南化、旗山、美濃、高樹、潮州、東河、新城、光復等地盛產。
栽培要領：性喜溫暖，平均溫度最低需在16度以上，生育適溫約25~30℃，忌霜害。繁殖均用播種法，栽培地需排水良好且須避風，土質以富含有機值得砂質壤土為佳。
選購要領：表皮光滑潔淨，不要有黑斑，果形端正、具重量感；果形呈長梨形、果蒂新鮮，無瘀傷，有果粉者更好。
營養成分(%)：熱量52、水分85、蛋白質0.8、脂肪0.1、醣類13.4、纖維0.6、灰分0.7、維他命A、B1、B2、C、鈉、鉀、鎂、鐵、磷。
一想到木瓜，就想到「木瓜牛奶」，其作用除可幫助消化外，木瓜經烹調或成藥後對女性還有美化肌膚及豐胸的效果；熱量低，也是著名的減肥水果，種種附加價值，增加了木瓜在淡季時的經濟效益。木瓜原產於熱帶美洲，在17世紀時由西印度群島傳入大陸，再由大陸引進台灣，早期曾歷經病毒感染，產量銳減；後改用網室栽培，再度讓木瓜起死回生。品種有蘇魯1號、日陞、台濃1、2、3、5號。