台灣蔬果輸出同業公會

 
 

 

 

                                             毛豆 Vegetable soy bean 

別名:大豆、黃豆

學名(Scientific Name)Glycine max (L.) Merr.

產期:5月∼11月。

特性:豆仁圓大柔嫩,豆莢飽滿密集少茸毛,剝實率高,富含維生素B群、E及植物蛋白,甜潤營養。

Production PeriodMay - November

Special CharacteristicsThe bean kernel is round and tender ; bean pod has little hair , with rich vitamins B, E and vegetable protein, sweet and nutritious .

主要產地:大面積產地以美濃、屏東市、里港、萬丹產量最多。

栽培要領:性喜溫暖,耐高溫,生育適溫約22~30℃;繁殖用播種法,栽培土質選擇不嚴,一般壤土均適合生長。

選購要領:鮮豆莢以莢形闊大、飽滿青綠,茸毛要明顯而少為佳;豆仁宜選豆粒飽滿,不泛黃不腐爛、新鮮無泡過水者加。

營養成分(%)熱量125、水分68.8、蛋白質14、脂肪3.1、醣類12.5、纖維2.4、灰分1.6、維他命A、B1、B2、B6、C、磷、鈣、鐵、鉀、鎂。  

 

毛豆即是大豆在莢果發育至八分飽滿,豆仁未黃熟前採收的新鮮豆莢;因鮮豆莢密集附黃色茸毛,故稱為「毛豆」。原產於中國大陸,是我國最古老的作物。台灣種植的大豆早期由先民自大陸華南引入,栽培已有400多年,但毛豆僅利用40餘年,不過近年因大量用於休閒食品產業,消費量激增,除可自給消費外,並冷凍大量外銷日本;品種有十石、三河島、綠光、群鶴、鶴之子等。

 

 



 
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