台灣蔬果輸出同業公會

 
 

 

 

                                            牛蒡 Great burdock          

別名:吳帽、蒡翁菜、牛菜

學名(Scientific Name)Arctium lappa L.

產期:2月上旬∼4月下旬。

特性:暗褐色外皮,內層甘脆可口,富特殊香味,含菊糖,具治療糖尿病、增強體力、使筋肉發達等多種功效。

Production Periodearly February-late April.

Special CharacteristicsDark brown skin, crispy and sweet ineer layer, good for curing diabetes, and helpful to physical strength.

主要產地:宜蘭、彰化、虎尾、佳里、西港、新化、麻豆、下營、屏東等地。

栽培要領:性喜溫暖,生育適溫約20~25℃;繁殖用播種法,栽培土質以土層深厚、排水良好的砂質壤土為佳,因根部極長,因此整地時需注意深度。

選購要領:最好長度60公分以上、直徑2公分以上者;表皮光滑均勻幼嫩、不長鬚根;形體正直不分叉、不空心,有重量感又新鮮者佳。

營養成分(%)熱量98、水分74、蛋白質2.5、脂肪0.7、醣類21.8、纖維1.7、灰分1、維他命A、B1、C、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵。

牛蒡原產於中國大陸、歐洲、西伯利亞,台灣則在日據時期時由日本引進,在日本是一道家常菜餚,更視為壯陽珍品。過去在台灣並不普遍,直到知其製成「牛蒡茶」有壯陽補腎之功效後,便大發利市,目前已是高經濟作物;耐貯存,因此盛產季外皆是冷藏品,可全年供應無缺。品種有柳川理想、白肌、瀧野川、魁白肌、東北理想等品種。


 
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