台灣蔬果輸出同業公會

 
 

 

                                         花椰菜 Cauliflower

花椰菜原產於地中海沿岸南歐,19世紀中期由英國傳入大陸廈門一帶,約80多年前引進台灣。花椰菜是野生甘藍的變種,它之所以泛白,是由於花蕾長至巴掌大時即包紙覆蓋,遮住光而使原本泛黃的花蕾變白,與青花菜是雙胞胎姊妹。品種繁多,如麗華、雪華、新雪、玉山、孟塔諾、雪拉諾及溪湖系列品種等。

別名:花菜、菜花

學名(Scientific Name)Brassica botrytis (L.) Mill.

產期:秋、冬、春季盛產,夏季產於高冷地區。

特性:碩大均勻、緊密細緻之乳白或淡黃花蕾,久煮不爛、營養爽口。

Production PeriodFall , winter and Spring in rich productivity, summer production only in cold zone.

Special CharacteristicsLarge, even, tight, white or beige buds, nutritious and able to last long-time cooking.

•主要產地:秋季集中於後龍、埔鹽;冬春季集中於西螺、永靖、溪湖、二崙、大城、新港、民雄等。

•栽培要領:花椰菜最好輪作,性喜冷涼乾燥的氣候,繁殖均用播種法,播種育苗以秋季8~11月為適期。栽培土質以富含有機質之砂質壤土或粘質壤土為佳,排水日照需良好;花椰菜吸肥力強,施肥量愈多產量愈高,品質愈好。

•選購要領:花球表面若有污黃或花莖枯萎者皆不新鮮。花球顏色愈潔白,成熟度愈佳,煮食風味愈美好。花球表面緊密擁擠而花梗白色的品種,煮熟後較稀爛;花球表面較鬆疏而花梗淡綠色的品種,炒食較清脆。

•營養成分(%):水分93、蛋白質2、脂肪0.1、醣類4.2、纖維0.8、灰分0.7、維他命A、B1、B2、C、磷、鈣、鈉、鉀、鎂。

花椰菜原產於地中海沿岸南歐,19世紀中期由英國傳入大陸廈門一帶,約80多年前引進台灣。花椰菜是野生甘藍的變種,它之所以泛白,是由於花蕾長至巴掌大時即包紙覆蓋,遮住光而使原本泛黃的花蕾變白,與青花菜是雙胞胎姊妹。品種繁多,如麗華、雪華、新雪、玉山、孟塔諾、雪拉諾及溪湖系列品種等。


 
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