紅蘿蔔 Carrot

別名：紅蘿蔔、人參、紅菜頭

學名(Scientific Name)：Daucus carota L.

產期：12月∼翌年4月（耐冷藏貯運，全年供應）

特性：肉厚心小、柔軟甘甜，含大量維生素A、B群、胡蘿蔔素及糖分，美容助消化，耐貯運，可冷藏供夏季市場。

Production Period：December- next April ( can be stored in freezers for full-year supply）.

Special Characteristics：Thick, tender, and sweet pulp, with rich vitamins A, B's, carrot ingredient and sugar, helpful for digestion and skin, easy storages and transportation, available in summer after freezer storage period.

•主要產地：集中在彰化縣、雲林縣、台南縣、佳里、學甲、西港、台南安南區等地。

•栽培要領：性喜冷涼至溫暖，生育適溫約16~23℃；繁殖均用播種法，栽培土質以肥沃的砂質壤土或沖積砂土為佳，排水日照要充足，成長期間灌水要均勻，過乾或過濕易產生裂痕。

•選購要領：顏色橙紅鮮豔光滑，根形圓直不分叉，根肩不呈青綠色、不腐不爛者佳。

•營養成分(%)：熱量38、水分89.7、蛋白質1.1、脂肪0.5、醣類7.8、纖維0.9、灰分0.9、維他命A、B1、B2、C、鈉、鈣、磷、鉀、鎂、鐵。

胡蘿蔔原產於歐洲溫帶地區、北非、西亞、阿富汗等地，世界栽培已有超過2000年的歷史，台灣自1895年由日本引進，以往因味道微辛不受歡迎而栽培不多，但因其含豐富的維他命A及胡蘿蔔素，為所有蔬菜、水果之冠，再度喚起國人對其營養價值的重視，消費量大增。也由於常吃對身體有多處助益，而有「平民人參」的封號。品種有丹紅、紅天、紅衣、理想等。